FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration > Management ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...                                                      (moins) GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT HR028 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Découverte 2 jours 1050 € HT Dates de stage Inscription Optimiser la gestion du coût matière et de personnel en intégrant les frais généraux. Etre capable de contrôler la productivité des équipes et de suivre la rentabilité de l'établissement. Respecter la réglementation en vigueur au niveau de l’hygiène des denrées alimentaires distribuées en restauration commerciale, collective et d’hôtellerie. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR020 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Initiation 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion. Identifier les informations fournies dans les documents comptables. Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l’Hôtel et du Restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière des centres de profit. Mettre en place des tableaux de gestion personnalisés. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR109 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Perfectionnement 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Définir les principaux termes utilisés et les équilibres fondamentaux dans le domaine de la gestion de l’hôtel ou du restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière du centre de profit. Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités. Savoir analyser les atouts et les faiblesses d’un établissement et décider des actions commerciales à entreprendre. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR022 Tout savoir sur la création ou la reprise d'un hôtel ou d'un restaurant 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Permettre à un repreneur ou un créateur d’entreprise de restauration d’avoir toutes les chances de réussir son projet : comprendre les contraintes pour éviter le parcours du risque. Savoir organiser et budgéter l'action marketing. Optimiser sa gestion en prévoyant, gérant et maîtrisant les coûts. Connaître et respecter la réglementation hygiène-sécurité. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR154 The ten golden rules to open a restaurant in London 4 jours 2790 € HT Dates de stage Inscription Moins de charges en Angleterre pour un commerce, je pars à Londres pour ouvrir mon restaurant ! Mener une étude de marché et établir la carte du restaurant. Préparer une bible opérationnelle pour la salle, la cuisine, le management, la cuisine, la vente et l'hygiène. Construire le compte d'exploitation hebdomadaire et établir un rétro-planning avant ouverture. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR177 Direction d'un hôtel 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Connaître la gestion financière et administrative pour exercer les fonctions d’un directeur d'hôtel. Savoir recruter et fidéliser le personnel. Connaître la réglementation associée aux instances représentatives du personnel. Savoir organiser les postes de travail à la réception, aux étages et au restaurant. Connaître les techniques d'accueil et de gestion des plaintes. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) GESTION D'UNE CUISINE (moins) GESTION DES COUTS HR070 La gestion quotidienne d'un restaurant 4 jours 1990 € HT Dates de stage Inscription Mieux comprendre le rôle de la fonction approvisionnement, la sélection des produits et des fournisseurs. Etre capable d’estimer le coût du personnel. Savoir gérer un restaurant au quotidien, évaluer sa rentabilité et calculer sa marge brute. Améliorer sa marge brute en contrôlant ses achats, en réduisant les coûts et en optimisant ses stocks. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR027 Gestion des coûts en hôtellerie - restauration 2 jours 1050 € HT Dates de stage Inscription Etablir un plan d'actions en trois points: mieux rentabiliser les ventes, mieux maîtriser les coûts de production / distribution et motiver le personnel. Vendre ce qui convient au prix qui convient et comme il convient. Mieux maîtriser les coûts en utilisant des outils performants. Motiver le personnel et développer de nouvelles ressources. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR043 Améliorer ses performances grâce au contrôle d'exploitation 4 jours 1990 € HT Dates de stage Inscription Mettre en œuvre des techniques de gestion efficaces et adaptées à la restauration, pour une maîtrise des points clés de l’exploitation. Organiser son contrôle nourriture / boissons et améliorer sa marge brute. Maîtriser vos frais de personnel en optimisant la productivité. Elaborer son reporting de gestion pour suivre ses résultats. Piloter votre activité avec des outils adaptés. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR099 Améliorer sa marge brute 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Améliorer les résultats de son entreprise à travers une meilleure gestion de la marge brute. Savoir suivre les coûts matières et les frais de personnel. Contrôler la productivité et la rentabilité. Maîtriser les techniques de merchandising : rationaliser l’offre pour mieux satisfaire le consommateur. Connaître l'évolution des techniques culinaires et des techniques de conservation. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) GESTION DU PERSONNEL (plus) GESTION D'UN RESTAURANT D'ENTREPRISE (plus) GESTION D'UNE MAISON D'HOTE (plus) GESTION EN HOTELLERIE DE PLEIN AIR (plus) TABLEAU DE BORD (moins) MANAGEMENT ET QUALITE HR010 Le briefing : cohésion de l'équipe 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Convaincre les stagiaires de l'intérêt de la formation collective. Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir-faire et des idées. S'approprier les techniques du briefing: être capable de réaliser une intervention au quotidien, de présenter des objectifs réalisables et de mettre en place un système de challenge attractif, juste et valorisant. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. MA033 Les clés du management en hôtellerie - restauration 2 jours 1150 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les techniques de base du management. Connaître les grandes fonctions du nouveau manager en sachant se dégager du terrain. Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise. Savoir adapter son management à ses collaborateurs. Devenir un manager communiquant, réactif et leader. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR085 Manager son équipe au quotidien 4 jours 1990 € HT Dates de stage Inscription Connaître le rôle du manager. Savoir développer un esprit d'équipe. Connaître et utiliser les différents modes de management. Définir un objectif et savoir le présenter à ses collaborateurs. Planifier ses activités et gérer son temps. Mobiliser les énergies afin d’atteindre les objectifs fixés. Etre capable de conduire une réunion et d’animer un entretien individuel. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR183 Démarche qualité en hôtellerie - restauration 2 jours 1150 € HT Dates de stage Inscription Préparer une démarche qualité et gérer la qualité dans son établissement. Repérer les insatisfactions des clients. Mettre en place une dynamique de groupe pour assurer également la satisfaction au travail. Connaître les techniques d’animation d’un groupe de travail afin de mobiliser l’ensemble du personnel dans une démarche qualité. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) YIELD MANAGEMENT (plus) GESTION DES CANAUX DE DISTRIBUTION (plus) WEBMARKETING HOTELIER (moins) CONSTRUCTION DES HOTELS HR182 Construction des hôtels – fondamentaux 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Être en mesure de réaliser ou d’accompagner un projet de conception d’hôtel. Connaître les normes ERP propres à l’hôtellerie dans le neuf ainsi que le nouveau classement hôtelier. Maîtriser la réglementation accessibilité ainsi que la sécurité incendie. Acquérir les notions de conception architecturale. Comprendre la démarche de construction. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF.