FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION ProFormalys > Hôtellerie - Restauration > Management ...FORMATIONS HOTELLERIE - RESTAURATION...FORMATIONS TRES SPECIALISEES...                                                      (moins) GESTION D'UN HOTEL OU D'UN RESTAURANT HR028 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Découverte 2 jours 1050 € HT Dates de stage Inscription Optimiser la gestion du coût matière et de personnel en intégrant les frais généraux. Etre capable de contrôler la productivité des équipes et de suivre la rentabilité de l'établissement. Respecter la réglementation en vigueur au niveau de l’hygiène des denrées alimentaires distribuées en restauration commerciale, collective et d’hôtellerie. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR020 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Initiation 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Définir les principaux termes utilisés dans le domaine de la gestion. Identifier les informations fournies dans les documents comptables. Définir les équilibres fondamentaux nécessaires à la gestion de l’Hôtel et du Restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière des centres de profit. Mettre en place des tableaux de gestion personnalisés. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR109 Gestion d'un hôtel ou d'un restaurant - Perfectionnement 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Définir les principaux termes utilisés et les équilibres fondamentaux dans le domaine de la gestion de l’hôtel ou du restaurant. Apprécier l’impact d’une décision sur la situation financière du centre de profit. Identifier et décrire les aspects légaux reliés aux activités. Savoir analyser les atouts et les faiblesses d’un établissement et décider des actions commerciales à entreprendre. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR022 Tout savoir sur la création ou la reprise d'un hôtel ou d'un restaurant 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Permettre à un repreneur ou un créateur d’entreprise de restauration d’avoir toutes les chances de réussir son projet : comprendre les contraintes pour éviter le parcours du risque. Savoir organiser et budgéter l'action marketing. Optimiser sa gestion en prévoyant, gérant et maîtrisant les coûts. Connaître et respecter la réglementation hygiène-sécurité. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR154 The ten golden rules to open a restaurant in London 4 jours 2790 € HT Dates de stage Inscription Moins de charges en Angleterre pour un commerce, je pars à Londres pour ouvrir mon restaurant ! Mener une étude de marché et établir la carte du restaurant. Préparer une bible opérationnelle pour la salle, la cuisine, le management, la cuisine, la vente et l'hygiène. Construire le compte d'exploitation hebdomadaire et établir un rétro-planning avant ouverture. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR177 Direction d'un hôtel 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Connaître la gestion financière et administrative pour exercer les fonctions d’un directeur d'hôtel. Savoir recruter et fidéliser le personnel. Connaître la réglementation associée aux instances représentatives du personnel. Savoir organiser les postes de travail à la réception, aux étages et au restaurant. Connaître les techniques d'accueil et de gestion des plaintes. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (moins) GESTION D'UNE CUISINE HR117 La gestion d’une cuisine, le rôle du chef de cuisine 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Gérer sans s’investir dans des pertes de temps qui emmènent les responsables de cuisine loin de leur production et de leurs activités journalières. A l’issue de la formation les stagiaires possèderont les outils pour gérer efficacement une cuisine : savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité,…), connaître les outils pour suivre ses coûts. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) GESTION DES COUTS (plus) GESTION DU PERSONNEL (moins) GESTION D'UN RESTAURANT D'ENTREPRISE HR142 Améliorer la prestation d’un self 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Définir les critères et indicateurs de qualité des prestations sur les aspects : services, économiques, conditions de travail. Diagnostiquer et mettre en place des actions pour l’amélioration du service auprès des convives. Améliorer la mise en scène de la distribution, la signalisation de la salle, la circulation des convives ainsi que la qualité de service. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR152 La restauration d'entreprise 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les connaissances juridiques de base sur la restauration d’entreprise afin de mettre en place et gérer la restauration des salariés de son entreprise. Savoir déterminer les équilibres économiques de la restauration d’entreprise. Gérer les relations avec un prestataire de service et les collaborateurs consommateurs. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR072 La création de satellites de distribution en restauration collective 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Comprendre le fonctionnement d’un satellite de distribution en restauration collective. Maîtriser le programme de conception, les délais, les principes de fonctionnement de la liaison froide et de la liaison chaude et les contraintes d'implantation. Savoir réceptionner les matières premières, gérer les stocks et les restes et maîtriser la regénération. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) GESTION D'UNE MAISON D'HOTE (plus) GESTION EN HOTELLERIE DE PLEIN AIR (plus) TABLEAU DE BORD (moins) MANAGEMENT ET QUALITE HR010 Le briefing : cohésion de l'équipe 3 jours 1450 € HT Dates de stage Inscription Convaincre les stagiaires de l'intérêt de la formation collective. Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir-faire et des idées. S'approprier les techniques du briefing: être capable de réaliser une intervention au quotidien, de présenter des objectifs réalisables et de mettre en place un système de challenge attractif, juste et valorisant. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. MA033 Les clés du management en hôtellerie - restauration 2 jours 1150 € HT Dates de stage Inscription Acquérir les techniques de base du management. Connaître les grandes fonctions du nouveau manager en sachant se dégager du terrain. Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise. Savoir adapter son management à ses collaborateurs. Devenir un manager communiquant, réactif et leader. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR085 Manager son équipe au quotidien 4 jours 1990 € HT Dates de stage Inscription Connaître le rôle du manager. Savoir développer un esprit d'équipe. Connaître et utiliser les différents modes de management. Définir un objectif et savoir le présenter à ses collaborateurs. Planifier ses activités et gérer son temps. Mobiliser les énergies afin d’atteindre les objectifs fixés. Etre capable de conduire une réunion et d’animer un entretien individuel. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. HR183 Démarche qualité en hôtellerie - restauration 2 jours 1150 € HT Dates de stage Inscription Préparer une démarche qualité et gérer la qualité dans son établissement. Repérer les insatisfactions des clients. Mettre en place une dynamique de groupe pour assurer également la satisfaction au travail. Connaître les techniques d’animation d’un groupe de travail afin de mobiliser l’ensemble du personnel dans une démarche qualité. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF. (plus) YIELD MANAGEMENT (plus) GESTION DES CANAUX DE DISTRIBUTION (plus) WEBMARKETING HOTELIER (moins) CONSTRUCTION DES HOTELS HR182 Construction des hôtels – fondamentaux 5 jours 2490 € HT Dates de stage Inscription Être en mesure de réaliser ou d’accompagner un projet de conception d’hôtel. Connaître les normes ERP propres à l’hôtellerie dans le neuf ainsi que le nouveau classement hôtelier. Maîtriser la réglementation accessibilité ainsi que la sécurité incendie. Acquérir les notions de conception architecturale. Comprendre la démarche de construction. Plus sur la formation hôtel - restaurant  PdF.